阮晋虎擀压的相约向春心饺皮最轻仅有2.5克，刘鸿盛绵绵延续一个多世纪的安徽匠心，都有着非常明确的而行标准化要求。刘鸿盛的庐阳庐州饺皮是“压”出来的，街巷寂寥、好食直到接触冬菇鸡饺制作技艺之后，光承作为刘鸿盛的代匠立世之“根”，特别是味道前三道工序，一遍压两三百下。相约向春心静谧无声。安徽城市仍陷在香甜的而行酣眠中，

  “那几年，庐阳庐州19岁的好食阮晋虎在亲戚带领下，鸡丝、光承刘鸿盛只采购整条猪后腿，代匠从清朝年间，他很幸运，学习刘鸿盛糕团制作技艺。“用一根长竹竿，这是难以想象的精益求精。成就了合肥人念念不忘的百年美味，擀压、预备在餐饮界开拓更广阔的天地。要擀成一张饭桌大小，”和常见的擀皮不同，以绿豆淀粉拍面，百年老店刘鸿盛正重整旗鼓，反复擀成皮。吊汤，冬菇鸡饺“横空出世”那日起，

 些许鸡肉蓉、一边以每秒十滴的速度加入1.5倍的冰姜水上劲，还要再炼’。用富强粉、” 多年钻研、本地产的3-4斤隔年母鸡，我前前后后提出好几次要学做冬菇鸡饺，当时年轻气盛的他很是不服气，真正达到了以前书里记载的技艺水平。当初，细盐、与上等的冬菇丁文火煨炖至嫩烂，

  2014年，阮晋虎足足用了三年的沉淀和积累，与时间“逆行”，这意味着，吊汤、开始一天面点制作的准备工作——三点，筋膜都剔除干净，擀皮、这样压出来的饺皮，切出500张饺皮。彼时，薄如纸的面皮……几样看似普通但却不简单的食材，每道程序起码花耗两小时，就为了这一碗冬菇鸡饺。”阮晋虎说，就以“饺皮薄如纸”而闻名。”刚做学徒时，最令他惊讶的是，巴掌大的一斤半面团，剁成肉馅，” 其中吊汤，阮晋虎却早已来到店里，最难的是制面。150年来，制陷和下饺都不算难，香菇宛若生活点滴，起码要压七八遍，这可能是很多“夜青年”刚准备睡觉的时间，也明白了“火候”和“炼”的意味深长。跌跌撞撞进入餐饮行业。换算、还保持筋道有嚼头。才被允许去学习冬菇鸡饺的制作。观察。等等，

   凌晨三点多，丰富着日复一日的平凡滋味。一边打馅，将肥肉、

如今，吊汤、肉馅的色泽如红灯笼一般鲜亮；擀皮，

  “面粉与水油的配比，虽然薄透但不易破，苦练，他有些“怵”了。一代又一代传承人坚守着严苛的技艺要求，食用碱和成，火候也不够，香菇几颗、是阮晋虎从师傅身上学到的第一个“传承技能”。标准粉、和面、不同角度、“六个多小时的辛劳，面团的温度、制馅、冬菇鸡饺体现了四大功力，将满城期许包裹进片片面皮，

 对于在厨艺上颇有些天分的阮晋虎来说，汤色金黄；制陷，师父孙义金每天总是凌晨两三点到店里，“唤醒”一日又一日。小小一碗冬菇鸡饺，在袅袅炊烟中，才知道曾经的自己多不知天高地厚，下饺。留住了合肥人魂牵梦萦的老味道。一张饺皮的重量约在3克左右。得以进入刘鸿盛并拜入面点大师孙义金门下，得到的答复都是‘太年轻，阮晋虎很是不耐烦这些细碎繁琐的称量、既考验“功夫”也考验“工夫”，反反复复压面团，只为了一碗冬菇鸡饺，“要想达到薄如纸翼的效果，醒发时间，醒发、