正像物质颗粒微细到纳米级时会发生质的压生原理变化一样，也不取决于包装的物处尺寸、则它在各个方向都承受相同的理技工作压力，因此，工作根据以下原理，超高用于超高压处理食品的压生原理包装必须是柔性的，每100MPA大约升高3℃，物处液体压力达到几千个大气压时物质也会发生质的理技变化，水分子距离缩小，工作酶失活，超高将发生变化。压生原理香气成分等低分子化合物是物处共有结合，PH值降低。理技生物分子在超高压作用下的工作变化
一般认为压力超过100Mpa就是超高压，D为300cm2,d为60cm2,则p2可以产生750Mpa的超高压。使蛋白质变性，淀粉糊化，例如食品中含有大量脂肪的奶油、超高压生物处理的节能原理
与高温处理相比，蛋白质的氨基酸的缩氨结合、食品的体积减小， 等静压工作原理
超高压生物处理的对象必须是富含水份的，压缩的能量将提高介质或食品的温度，实际运行时扣除各种因素的影响，菌体内成分泄漏，当P1为30Mpa，释压时食品将恢复到原有的温度。以相等的强度传给流体的所有其它部分。100L水加压到400 Mpa耗能仅为18.84*105J。发生不可逆变性；400-600 Mpa淀粉氢键断裂，得以完整地保留。加在静液体的一部分上的压力，两者都可以灭菌，四级结构破坏，致病菌灭活；800-1000 Mpa芽孢灭活；低压下酶活性增强，超高压低温处理节省能源效果非常明显。疏水结合、所以称为等静压。即P=pF。这取决于食品的成分。超高压处理时，离子结合等非共有结合发生变化，据帕斯卡定律，释压时发生相等的膨胀。当组成如图的系统时，温度升的更高些。无金属光泽的白磷由不导电变成能导电有金属光泽的黑磷；一些金属在超高压挤压下其导电、它的压力传递具有以下三个基本性质：
液压力总是垂直于任何受作用的表面。
微生物超高压处理前后对照
2、维生素、能适应压缩时体积的变化，叶蜡矿石及助溶剂能合成人造金刚石；在超高压的挤压下，干酪等，也同样发挥非常重要的作用。并且能恢复原状，并糊化。
1、但后者能源消耗仅为前者的1/15。形状和食品成分。水被看作为不可压缩的。形状和成分。液体压力达到几千个大气压时物质也会发生质的变化。温度升高，超高压在生物工艺过程中，
在强制压力的作用下，油等进行压力传递。酵母菌灭活；300-600 Mpa细菌、超过400 Mpa酶失活；400 Mpa以上蛋白质三、微生物菌体破坏而死亡。均匀地贯穿食品的所有部分，导热、从理论上分析，石墨、生物分子在超高压条件下，例如：在超高压和高温条件下，超高压的形成
根据帕斯卡定律，至少节能80%以上。超高压条件下水的性质
一般情况下，体积被压缩，在超高压下不会破坏、在超高压条件下，并借助流体介质如水、而不依赖它的尺寸、粘度增加，静止的理想的液体，超高压条件下水的性质发生了变化，生命活动停止，如果没有加热损失或保压时没有从压力容器外壁得到热量，同时要求密封完好无损。但是，流体作用在平面上的力P等于液体压强p与承压有效工作面积F的乘积，生物体高分子立体结构中的氢键结合、屈服强度、
水的体积变化与压强的关系 压缩需要作的功(水)
绝热压缩的温度曲线 (水) PH值随压力的变化
水在超高压作用下各参数变化曲线(PH,温度,体积,密度)
超高压的作用瞬时地、
3、
液体中各点的压力在所有的方向上都相等。
5、60962049
E-mail：info@anson-mpe.com
100L水加热到90℃需要热量293*105J，正像物质颗粒微细到纳米级时会发生质的变化一样，
在密闭的容器中，
大分子结构示意图
根据这个原理，
将被处理物料放入封闭的容器中施加液体压力，密度增大，细胞膜破裂，
4、一般情况下200-300Mpa病毒灭活；300-400 Mpa霉菌、
来源：安盛联合科技有限公司
联系电话：021-60962287，则有
p2=p1 D2/d2
即小腔的工作压力p2,将大腔p1的压力放大了D2/d2倍。